La armonía en la cocina japonesa
Camila Loew
Con la colaboración de:
Kensho
Miércoles, 22 Abril 2020 · 18:00h - 20:00h (Europe/Madrid)
20€
Hoy en día, el sushi se ha globalizado y lo
podemos encontrar en cualquier supermercado de cualquier ciudad. ¡Pero la
cocina japonesa es mucho más que sushi!
En este taller práctico, Camila Loew nos
transmitirá su amor por Japón y su cocina a través de un menú y unas técnicas
básicas para que puedas repetirlo en casa, con ingredientes fáciles de
encontrar.
El taller se centrará en el concepto de washoku,
la cocina tradicional de las casas japonesas, con el acento puesto en la
estacionalidad, la variedad y el equilibrio entre sabores, colores, y texturas.
La variedad permite que una comida sea como una paleta natural de sabores y
colores. La variedad de platos nos aporta al mismo tiempo una variedad de
sabores y colores, y también un equilibrio de nutrientes. Una comida washoku
sigue la línea del “ichi ju san sai” o “una sopa, tres acompañantes”, que por
supuesto van con un bol de arroz bien preparado.
Tras hablar de algunos ingredientes y técnicas
clave, prepararemos juntos un menú compuesto por una sopa, arroz al estilo
japonés y tres platos variados, coloridos y estacionales para finales de
verano/principios de otoño.
Camila Loew es consultora nutricional y cocinera natural. Durante sus cinco recientes años en California fue directora de una importante escuela de nutrición y cocina holística. Ahora ha regresado a Barcelona con ganas de compartir su amor por un estilo de cocina puro, sutil y delicioso, basado en destacar lo mejor de los ingredientes frescos y de calidad. Camila es la creadora de Desayuno con Guisantes y de Sobremesa Culinary Tours, a través de la cual guía grupos a explorar el mundo con un énfasis en la perspectiva culinaria.
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