Hoy en día, el sushi se ha globalizado y lo podemos encontrar en cualquier supermercado de cualquier ciudad. ¡Pero la cocina japonesa es mucho más que sushi!

En este taller práctico, Camila Loew nos transmitirá su amor por Japón y su cocina a través de un menú y unas técnicas básicas para que puedas repetirlo en casa, con ingredientes fáciles de encontrar.

El taller se centrará en el concepto de washoku, la cocina tradicional de las casas japonesas, con el acento puesto en la estacionalidad, la variedad y el equilibrio entre sabores, colores, y texturas. La variedad permite que una comida sea como una paleta natural de sabores y colores. La variedad de platos nos aporta al mismo tiempo una variedad de sabores y colores, y también un equilibrio de nutrientes. Una comida washoku sigue la línea del “ichi ju san sai” o “una sopa, tres acompañantes”, que por supuesto van con un bol de arroz bien preparado.

Tras hablar de algunos ingredientes y técnicas clave, prepararemos juntos un menú compuesto por una sopa, arroz al estilo japonés y tres platos variados, coloridos y estacionales para finales de verano/principios de otoño. 

Camila Loew es consultora nutricional y cocinera natural. Durante sus cinco recientes años en California fue directora de una importante escuela de nutrición y cocina holística. Ahora ha regresado a Barcelona con ganas de compartir su amor por un estilo de cocina puro, sutil y delicioso, basado en destacar lo mejor de los ingredientes frescos y de calidad. Camila es la creadora de Desayuno con Guisantes y de Sobremesa Culinary Tours, a través de la cual guía grupos a explorar el mundo con un énfasis en la perspectiva culinaria.

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